Ceremonial loaves Fair bread (Tlaxcala) Equipment to be used: Kneader, cutter, trays. Ingredients: 1 k High strength flour 300 g Sugar 20 g Baker’s Choice Gold dry yeast 500 ml Warm water 100 g Egg 15 ml Nut flavor essence Diamante 30g Soft Margarine 80g Vegetal shortening 250g Chopped nut 500 ml Egg for varnishing…
Pastes Ingredientes Masa: 500 gr de Harina de Trigo 5 gr de Polvo para Hornear Acción sencilla Diamante 5 gr de Sal 150 gr de Margarina Multiusos Euro 150 ml de Agua 150 ml de Leche Relleno: Relleno sabor durazno Mermefrut Relleno sabor frutos rojos Mermefrut Relleno sabor mango Mermefrut Relleno sabor manzana verde Mermefrut…
Tropical Cake Ingredientes 1 pieza Bizcocho de 8” de Harina preparada Pastel cremoso Vainilla Euromix Ver Preparación 300 gr Relleno de frutos tropicales Tropical Fillings 600 gr Crema Whip’n Ice Nata Flavor Right 30 gr Cobertura sabor Chocolate de leche Emperatriz Altíssima 500 gr Espejo para pastel sabor Mango Emperatriz Altíssima ——————— Preparación 1 Cortar…
Texas Toast (USA) Equipo a utilizar: Amasadora espiral o batidora con gancho o sobadora, molde rectangular con o sin tapa. Ingredientes: 1 kg de Harina fuerte 10g Levadura seca Baker´s Choice Red 20g Mejormix Masas dulces 500 ml de agua 3g a 5g de Propionato de calcio 80g de Margarina suave 80g de azúcar 20g…
Tacuarines/Pemoles (Huasteca Potosina) Equipo a utilizar: Batidora con paleta, bandejas, sartén o comal. Ingredientes: 50g de lardo 450g de manteca vegetal 100g de piloncillo molido 200g de azúcar moreno 30g de canela molida 90g de yemas de huevo 1 kg harina de maíz 10g de polvo para hornear Diamante Café preparado Vida útil del producto…
Sconnes (Reino Unido) Equipo a utilizar: batidora con aditamento paleta, cortador redondo de número 8, bandejas. Nota: para servir colocar la crema y el relleno de fresa triturada, rellenando cada sconne. Ingredientes Sconnes: 416g de Buttermilk 176 ml de huevo fresco 10 ml de esencia sabor vainilla Diamante 1 kg de harina all purpose 246g…
Picón (Jalisco) Equipo a utilizar: Amasadora de espiral o batidora con gancho, bandejas engrasadas. Ingredientes picón: 20g de Levadura seca instantánea Baker´s Choice Gold 100 ml de agua 1 kg de harina High Gluten 10g de Mejormix masas dulces 8g de sal 200g de azúcar 100 ml de leche 10 ml de esencia sabor mantequilla…
Pastes (Hidalgo) Equipo a utilizar: Batidora con paleta, palote, cortador redondo de 12cm, charolas engrasadas. Ingredientes: 1 kg de harina all purpose 30g de polvo para hornear Diamante 8g con sal 500g de manteca vegetal 100g de huevo 250 ml de agua 10 ml de esencia sabor vainilla Diamante 1 kg de Relleno de Zarzamora…
Panettone (Italia) Equipo a utilizar: Amasadora espiral o batidora con gancho, contenedores, capacillo para Panettone, brochetas de madera. Ingredientes aroma: 40g de miel Ralladura de 5 naranjas Ralladura de 2 limones 2 vainas de vainilla Ingredientes primera masa: 100g de azúcar 250 ml de agua 500g de harina fuerte 120g de masa madre dura 100g…
Panetela (Campeche) Batidora con globo, moldes redondos de 22cm. Nota: con esta masa se obtiene también la bizcotela, solo se rebana y se somete a desecamiento en el horno. Ingredientes: 150 ml de huevos separados 1.25 kg de azúcar 1 kg de harina all purpose 15g de polvo para hornear Diamante 50g de Baker’s Margarine…