Panetela (Campeche) Batidora con globo, moldes redondos de 22cm. Nota: con esta masa se obtiene también la bizcotela, solo se rebana y se somete a desecamiento en el horno. Ingredientes: 150 ml de huevos separados 1.25 kg de azúcar 1 kg de harina all purpose 15g de polvo para hornear Diamante 50g de Baker’s Margarine…
Croissant/ Pâte à viennoiseries (Francia-Austria) Equipo a utilizar: Amasadora espiral o batidora con gancho o sobadora, laminadora, refrigerador. Ingredientes Pâte à viennoiseries: 2 kg de harina fuerte 40g de sal 240g de azúcar 100g de mantequilla 60g de leche en polvo 100g de huevo 900 ml de agua 100g de levadura fresca La Florida Ingredientes…
Pan de Muerto sabor tradicional Equipo a utilizar: Amasadora, contenedor plástico, charolas engrasadas. Ingredientes: 1 kg de harina High Gluten 15g de Levadura seca Baker’s Choice Gold 90 ml de agua 12g de sal 10g de Mejormix masas dulces 240g de azúcar granulada 250g de margarina Marglas multipropósito 50g de lardo 400 ml de huevo…