Hogaza estilo: Pa de pagès
Hogaza estilo: Pa de pagès (Catalunya, España) Equipo a utilizar: Amasadora de espiral, tabla o tela de fermentación, charolas perforadas. Ingredientes masa madre solida: 40g de masa madre 40g de harina de trigo 20 ml de agua Ingredientes masa madre solida: 1 kg de harina high gluten 700 ml de agua 100g de masa madre…