Hojarascas Equipo a utilizar: Batidora con paleta, cortador redondo de 2cm/ 1inch.de diámetro, rodillo, pichel, bandejas sin engrasar. Ingredientes infusión: 100 ml de agua hirviendo 10g de canela en rama 5g de clavo de aroma Ingredientes hojarasca: 500g de manteca vegetal 100g de lardo 200g de azúcar 100 ml de infusión de canela 10 ml…
Kanelbullar (Suecia) Equipo a utilizar: batidora con aditamento gancho, rodillo, bowl mediano, espátula, cortador de pizza o cuchillo liso largo. Ingredientes remonce: 30g de canela molida 250g de azúcar mascabado Margarina La Doña suavizada 30 ml de jarabe de maíz Ingredientes masa: 500 ml de leche tibia 20g de levadura seca instantánea La Florida 1…
Christstollen(Alemania) Equipo a utilizar: amasadora de espiral, bandejas, bowl, cernidor. Ingredientes masa de arranque: 1 kg de harina high gluten 420 ml de leche 30g de levadura seca Baker´s Choice Gold Ingredientes para la masa: 500g de harina high gluten 20g de Mejormix masas dulces 5g de canela en polvo 100g de almendras picadas 2g…