Ciabatta

Ciabatta.(Italia) Equipo a utilizar: amasadora de espiral, recipiente rectangular de paredes altas, tela de fermentar o tablas, bandejas perforadas en caso de no contar con horno de piso. Ingredientes biga: 1 kg de harina high gluten 450 ml de agua 10g de levadura fresca La Florida Ingredientes masa principal: 100g de harina de grano entero…