Ciabatta

Ciabatta.(Italia) Equipo a utilizar: amasadora de espiral, recipiente rectangular de paredes altas, tela de fermentar o tablas, bandejas perforadas en caso de no contar con horno de piso. Ingredientes biga: 1 kg de harina high gluten 450 ml de agua 10g de levadura fresca La Florida Ingredientes masa principal: 100g de harina de grano entero…

Canillas

Canillas Equipo a utilizar: Batidora con paleta, bandejas. Ingredientes: 1 kg de harina high gluten 10g de Levadura seca instantánea Baker’s Choice Gold 120g de azúcar 10g de sal 10g de canela molida 450 ml de agua 85g de manteca vegetal 85g de Baker’s Margarine 85g de lardo Ajonjolí Azúcar refinada Vida útil del producto…