Masas Laminadas INGREDIENTES: MASA: 1000 gr de Harina 25 gr de Sal 180 gr de Azúcar estándar 25 gr de Levadura fresca La Florida 500 ml de agua 180 gr de Mantequilla Emperatriz EMPASTADO: 400 gr de Imitación Mantequilla La Divina RELLENO: Crema Panadera Diamante sabor cajeta (al gusto) ——————— PROCEDIMIENTO: PROCEDIMIENTO: 1 Llevar a…
Cubiletes de cajeta INGREDIENTES: CUBILETES DE CAJETA: 1 kg de harina de trigo 500 g de margarina La Divina 500 g de azúcar 4 piezas de huevo 8 g de polvo para hornear Diamante 1 kg de crema panadera Diamante sabor cajeta Abrillantador Diamante UHT ——————— PROCEDIMIENTO: PROCEDIMIENTO: 1 Mezclar la margarina La Divina con…
Empanada Regia INGREDIENTES: EMPANADA REGIA: 1 kg de harina de trigo 500 g de grasa vegetal La Doña 250 g de azúcar 5 g de sal 300 ml de refresco de cola 600 g de crema panadera Diamante sabor cajeta ——————— PROCEDIMIENTO: PROCEDIMIENTO: 1 Colocar en el cazo de la batidora la harina, azúcar, sal…
Panacota de cajeta INGREDIENTES: GALLETA DE CACAO: 450g Harina multiusos 190g Azúcar glass Diamante 240g Mantequilla Emperatriz 50g Cocoa Diamante PANACOTA DE CAJETA: 900ml Leche Cuadritos 600ml Agua 450ml Jarabe 3 leches Diamante 45g Grenetina 200ml Agua 600g Crema panadera Diamante sabor cajeta DECORACIÓN: Crema panadera Diamante sabor cajeta (al gusto) ——————— PROCEDIMIENTO: GALLETA DE…
Brownie de betabel congelificado de cereza INGREDIENTES: HELADO DE BETABEL: 230 gr Betabel (cocido) 80 gr Concentrado base Flavor Right 50 ml Leche evaporada Cuadritos 300 gr Yogurt griego 150 gr Azúcar glass Diamante BROWNIE DE BETABEL: 100 gr Cocoa Diamante 80 gr Cobertura Chocolups 130 gr Harina de trigo 10 gr Avena molida 60…
Margarita Cake INGREDIENTES: BIZCOCHO: 125 g de Harina preparada para pastel esponja sabor vainilla Euromix 50 ml de huevo 45 ml de agua GELEÉ: 150 ml de Espejo sabor mango Emperatriz 50 ml de chamoy 100 ml de agua 11g de grenetina JARABE DE TEQUILA: 10 ml Tequila blanco 100 ml de agua 25 g…
El secreto tradicional más dulce de México INGREDIENTES: MASA: 1000 g Harina de trigo 10 g Sal 30 g Levadura Fresca La Florida 550 ml Agua 155 g Mantequilla Emperatriz 155 g Azúcar estándar LAMINADO: 550 g Mantequilla Emperatriz Brillo líquido Diamante GALLETA: 200 g Mantequilla Emperatriz 220 g Harina 2 pzas Huevo 50 g…
Cheesecake marmoleado de zarzamora INGREDIENTES: BASE DE GALLETA: 240 g Harina 125 g Mantequilla Emperatriz 95 g Azúcar glass Diamante 1 pza. Huevo CHEESECAKE FRÍO: 250 ml Concentrado base Flavor Right 200 ml Leche evaporada Cuadritos 300 g Queso crema 10 g Grenetina en polvo 50 ml Agua MARMOLEADO: 100 ml Relleno de zarzamora Diamante…
Pino navideño de Croissant INGREDIENTES: MASA: 1 kg Harina de trigo 20 g Sal 30 g Levadura Fresca La Florida 450 ml Agua 125 g Mantequilla Emperatriz 125 g Azúcar estándar LAMINADO: 500 g Mantequilla Emperatriz 5 g Color súper rojo Emperatriz DECORACIÓN: 12 g Azúcar glass Diamante 15 g Chocolate semiamargo ——————— PROCEDIMIENTO: MASA:…
Pastel trio navideño INGREDIENTES: MASA: 1 kg Harina euromix cremoso vainilla. 350 ml Huevo. 300 gr Mantequilla Emperatriz (derretida). 350 ml Leche evaporada Cuadritos. RELLENO DE PONCHE: 500 gr Fruta para ponche (manzana, tejocote, guayaba, tamarindo, caña, piloncillo, naranja cortada en rodajas.) RELLENO DE MANZANA CANELA: 150 gr Manzana verde. 50 gr Uva pasa Diamante.…