Texas Toast (USA) Equipo a utilizar: Amasadora espiral o batidora con gancho o sobadora, molde rectangular con o sin tapa. Ingredientes: 1 kg de Harina fuerte 10g Levadura seca Baker´s Choice Red 20g Mejormix Masas dulces 500 ml de agua 3g a 5g de Propionato de calcio 80g de Margarina suave 80g de azúcar 20g…
Tacuarines/Pemoles (Huasteca Potosina) Equipo a utilizar: Batidora con paleta, bandejas, sartén o comal. Ingredientes: 50g de lardo 450g de manteca vegetal 100g de piloncillo molido 200g de azúcar moreno 30g de canela molida 90g de yemas de huevo 1 kg harina de maíz 10g de polvo para hornear Diamante Café preparado Vida útil del producto…
Sconnes (Reino Unido) Equipo a utilizar: batidora con aditamento paleta, cortador redondo de número 8, bandejas. Nota: para servir colocar la crema y el relleno de fresa triturada, rellenando cada sconne. Ingredientes Sconnes: 416g de Buttermilk 176 ml de huevo fresco 10 ml de esencia sabor vainilla Diamante 1 kg de harina all purpose 246g…
Picón (Jalisco) Equipo a utilizar: Amasadora de espiral o batidora con gancho, bandejas engrasadas. Ingredientes picón: 20g de Levadura seca instantánea Baker´s Choice Gold 100 ml de agua 1 kg de harina High Gluten 10g de Mejormix masas dulces 8g de sal 200g de azúcar 100 ml de leche 10 ml de esencia sabor mantequilla…
Pastes (Hidalgo) Equipo a utilizar: Batidora con paleta, palote, cortador redondo de 12cm, charolas engrasadas. Ingredientes: 1 kg de harina all purpose 30g de polvo para hornear Diamante 8g con sal 500g de manteca vegetal 100g de huevo 250 ml de agua 10 ml de esencia sabor vainilla Diamante 1 kg de Relleno de Zarzamora…
Panettone (Italia) Equipo a utilizar: Amasadora espiral o batidora con gancho, contenedores, capacillo para Panettone, brochetas de madera. Ingredientes aroma: 40g de miel Ralladura de 5 naranjas Ralladura de 2 limones 2 vainas de vainilla Ingredientes primera masa: 100g de azúcar 250 ml de agua 500g de harina fuerte 120g de masa madre dura 100g…
Panetela (Campeche) Batidora con globo, moldes redondos de 22cm. Nota: con esta masa se obtiene también la bizcotela, solo se rebana y se somete a desecamiento en el horno. Ingredientes: 150 ml de huevos separados 1.25 kg de azúcar 1 kg de harina all purpose 15g de polvo para hornear Diamante 50g de Baker’s Margarine…
Pan Menonita (Chihuahua) Equipo a utilizar: Amasadora de espiral o batidora con gancho, bandejas engrasadas. Ingredientes: 28g de levadura seca instantánea La Florida 100 ml de agua tibia 1 kg de harina all purpose 15g de sal 250g de azúcar 200 ml de huevos 200 ml de leche 10 ml de esencia sabor vainilla Diamante…
Pan francés (Guatemala) Equipo a utilizar: amasadora de espiral, palote o rodillo delgado, bandejas lisas. Ingredientes: Agua 30g de levadura fresca La Florida 5lb de harina high gluten 1/2 Oz de Mejormix masas saladas 100g de huevo 20g de sal 20g de azúcar 20g de Grasa vegetal Vida útil del producto terminado 1 día (dependiendo…
Pan De Yema (Oaxaca) Equipo a utilizar: Amasadora de espiral o batidora con gancho, bandejas engrasadas. Ingredientes: 1 kg de harina High Gluten 20g levadura seca instantánea Baker´s Choice Gold 20g de Mejormix masas dulces 8g de sal 200g de azúcar 10g de canela 15g de anis 132g de yema de huevo 500 ml de…