Equipo a utilizar: Batidora con paleta, bandejas.
Ingredientes:
Vida útil del producto terminado
3 días (dependiendo de condiciones de exhibición)
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Preparación
1 Agregar al cazo de la amasadora o batidora los ingredientes secos.
2 Mezclar un par de minutos para dispersar bien.
3 Agregar el agua y las grasas.
4 Amasar hasta que se obtenga una masa firme, no es necesario activar el gluten pues esto genera mucho volumen, dificultad para enrollar y también la figura se puede borrar.
5 Sacar de la máquina y dar reposo de 10 minutos.
6 Cortar los bastones sin tornear para que no adquiera fuerza, pueden ser a partir de 2.8 Kg/ 6Lb para que las piezas sean delgadas y se puedan dorar mas rápido.
7 Estirar con ambas manos cada tanto, al mismo tiempo “enroscar” con la finalidad de que al juntar los extremos, la masa se enrolle por si misma y de la forma característica, debe medir de largo aproximadamente 25cm.
8 Dejar leudar hasta que se obtenga el 1.5 del volumen inicia.
9 A una tercera parte de la producción antes de hornear, aplicar una capa de barniz de huevo, después escarchar ajonjolí.
10 Horneo: 180°C/350°F durante 18 minutos aprox.
10 Al salir las otras dos partes una se escacha con azúcar mezclada con canela y la otra se deja así. De esta forma se obtienen todas las variantes.
Preparación
1 Agregar al cazo de la amasadora o batidora los ingredientes secos.
2 Mezclar un par de minutos para dispersar bien.
3 Agregar el agua y las grasas.
4 Amasar hasta que se obtenga una masa firme, no es necesario activar el gluten pues esto genera mucho volumen, dificultad para enrollar y también la figura se puede borrar.
5 Sacar de la máquina y dar reposo de 10 minutos.
6 Cortar los bastones sin tornear para que no adquiera fuerza, pueden ser a partir de 2.8 Kg/ 6Lb para que las piezas sean delgadas y se puedan dorar mas rápido.
7 Estirar con ambas manos cada tanto, al mismo tiempo “enroscar” con la finalidad de que al juntar los extremos, la masa se enrolle por si misma y de la forma característica, debe medir de largo aproximadamente 25cm.
8 Dejar leudar hasta que se obtenga el 1.5 del volumen inicia.
9 A una tercera parte de la producción antes de hornear, aplicar una capa de barniz de huevo, después escarchar ajonjolí.
10 Horneo: 180°C/350°F durante 18 minutos aprox.
10 Al salir las otras dos partes una se escacha con azúcar mezclada con canela y la otra se deja así. De esta forma se obtienen todas las variantes.