
Baguette con Actimix
Ingredientes
Ingredientes Principales
Ingredientes Opcionales
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Procedimiento
1 Agregar en el tazón de la batidora harina de trigo, sal, Actimix, masa madre.
2 Mezclar a velocidad baja, con el gancho de la batidora.
3 Agregar el líquido, amasar durante 1 minuto a velocidad baja.
4 Subir a velocidad media, amasar durante 4 minutos.
5 Agregar la levadura, amasar durante 6 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y homogénea.
Primer Bloque de Leudar la Masa
1 Sacar la masa en una charola, aceitada con aceite de oliva de preferencia.
2 Reposar durante 6 horas.
Elaboración de Baguettes
1 Pesar piezas de 80 gr, formar los baguettes y poner las piezas en una charola.
Segundo Bloque de Leudar la Masa
1 Cubrir los baguettes con un plástico, refrigerar durante 8 horas.
2 Sacar los baguettes del refrigerador, realizar los cortes con la ayuda de una navaja.
Tiempo de Hornear
1 Hornear a 220°C durante 20 minutos.