1Colocar en el tazón de la batidora la harina, el azúcar, sal, huevo, levadura La Florida, café y mezclar a velocidad media hasta obtener una masa ligada.

2Agregar la mantequilla Emperatriz y continuar amasando hasta obtener una masa homogénea, lisa y con la elasticidad deseada.

3Dejar fermentar la masa por 1 hora a temperatura ambiente.

4Dividir 24 porciones de 70 gramos y reservar el resto de la masa que servirá para decorar el pan.

5Bolear las porciones de masa de 70 gramos y colocar 12 piezas por charola. Dejar fermentar 20 min y dar tamaño deseado aplastando ligeramente con las manos y decorar con los huesitos.

6Dejar fermentar por una hora para que doblen su tamaño.

7Hornear a 175° C por 20 minutos y dejar enfriar completamente.

8Para la crema de mantequilla hacer un merengue suizo; agregar en una batidora las claras, el azúcar, y la mantequilla, batir hasta lograr una crema homogénea. Por último hacer un shot de café y mezclar perfectamente.

9Para preparar el pan de moka mezclar las boronas de pan sabor chocolate, la imitación de canela en polvo Diamante, la cocoa Diamante y el azúcar hasta integrar por completo.

10Partir por la mitad el pan y rellenar con la crema de mantequilla.

11Barnizar el pan con la misma crema de mantequilla y espolvorear con el pan de moka.