


Mousse de Piña
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Preparación
1 Cortar el pan en dos partes iguales, solamente se ocupará una capa.
2 Hidratar la grenetina con 200 ml de agua y dejar reposar por 5 minutos. Calentar en microondas en lapsos de 20 segundos hasta llegar a 3 minutos.
3 Montar la crema en punto suave de 4 a 6 minutos y reservar.
4 Disolver el relleno con el resto de agua y agregar la piña picada. Calentar en microondas por 2 minutos.
5 En un aro de metal poner la capa de pan y humectar con 300 ml del Jarabe sabor Tres leches.
6 Agregar la grenetina caliente al relleno disuelto y caliente para mezclar muy bien para después verter la crema y en forma envolvente incorporar todo.
7 Vaciar la preparación en la base del pan humectada y refrigerar por 2 horas.
8 Desmoldar y glasear con el espejo sabor mango y decorar con chocolatería Emperatriz Altíssima.
Pastelería:
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- Leudantes
- Margarinas y Mantequillas
- Mermeladas y Rellenos
Panadería:
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