1 Mezclar perfectamente todos los ingredientes, excepto el azúcar, en la batidora a velocidad baja durante 4 minutos.

2 Aumentar a velocidad media-alta y batir 4 minutos más para lograr el correcto desarrollo del gluten.

3 Estirar la masa y colocarla en una bandeja bien cubierta con plástico. Enfriar a aproximadamente 7 °C.

4 En la batidora, colocar la Mantequilla Emperatriz del empaste y trabajarla hasta que se integre nuevamente.

5 Formar un cuadrado de aproximadamente 15 × 15 cm y dejar enfriar a 15 °C.

1 Reservar 150 g de masa y teñir con colorante en gel Emperatriz Súper Rojo para crear el efecto bicolor.

2 Colocar la materia grasa en medio de un rectángulo de masa de 40 × 25 cm, de modo que la Mantequilla Emperatriz quede perfectamente centrada y cubierta con masa de 20 × 25 cm.

3 Estirar para integrar la mantequilla, logrando un grosor aproximado de 12 mm. Dar una vuelta doble, enfriar a 7 °C y posteriormente realizar una vuelta sencilla (o de libro). Enfriar nuevamente a 7 °C.

4 Colocar la masa teñida de rojo sobre la masa laminada y estirar hasta obtener un grosor de 4 mm.

5 Formar medios croissants de 60 g cada uno y colocar en posición vertical para fermentar.

6 Hornear a 170 °C durante 20 minutos.

7 Dejar enfriar completamente.

1 Espolvorear con azúcar glass Diamante.

2 Formar una estrella con chocolate previamente temperado y colocarla en la parte superior.