Bolillo
Ingredientes Masa:
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Preparación
1Agregar en el cazo de la batidora el Harina de trigo, la sal, el azúcar, el Mejormix y mezclar por 1 minuto en primera velocidad.
2 Agregar el agua en primera velocidad durante 3 minutos, hasta formar una masa.
3 Subir a tercera velocidad y mezclar por 2 minutos.
4 Agregar la Levadura fresca La Florida y seguir amasando por 4 minutos, hasta obtener una masa elástica.
5 Sacar la masa y pesar piezas de 90 gr.
6 Formar las piezas de bolillo y colocarlas en una charola.
7 Tapar la charola con un plástico o meterlas en la fermentadora por 50 minutos a temperatura de 25° a 30° C con humedad del 45%.
8 Destapar la charola y deja reposar a temperatura ambiente por 5 minutos.
9 Hornear a 240°C y agregar 3 segundos de vapor, por 15 minutos.
Panadería:
- Accesorios
- Brillos y Glassés
- Coberturas y Chocolates
- Color y Sabor
- Cremas
- Decoración
- Frutas en Conserva
- Harinas y Mixes
- Leches
- Leudantes y Mejoradores
- Margarinas y Mantequillas
- Mermeladas y Rellenos
Pastelería:
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