1 Mezclar perfectamente los ingredientes para el pan, excepto el azúcar, en la batidora a velocidad baja por 4 minutos. Aumentar a velocidad media-alta y batir 4 minutos más para el correcto desarrollo del gluten.

2 Estirar la masa y colocarla en una bandeja bien cubierta con plástico. Enfriar a aproximadamente 7 °C.

3 En la batidora colocar la mantequilla Emperatriz del empaste y trabajarla hasta que se integre. Posteriormente, dar forma de cuadrado de aproximadamente 15 × 15 cm y refrigerar a 15 °C.

4 Para laminar, colocar la materia grasa en medio de un rectángulo formado por la masa de 40 × 25 cm, de tal manera que la mantequilla Emperatriz quede perfectamente al centro y la masa la envuelva completamente, con una medida final de 20 × 25 cm.

5 Posteriormente, dar 3 vueltas sencillas, reposar y estirar a 3 mm de grosor. Cortar cuadrados de 8 × 8 cm, rellenar con jalapeño, tocino y queso.

6 Llevar a fermentar por 45 minutos a 28 °C. Barnizar con abrillantador Diamante y hornear a 180 °C por 18 minutos.