1 Coloca en el cazo de la batidora: agua y levadura, disolver

2 Agregar la harina mezclada con el mejorador, sal y azúcar junto con la grasa vegetal.

3 Amasar hasta activar el gluten al 90%.

4 Sacar de la máquina y comenzar a cortar porciones de aproximadamente 1Oz/28.3g que deberán ser boleados y se dejarán en reposo durante 10 minutos.

5 Después cada porción es rotada aplicando fuerza en el centro para crear una forma similar a un huesito.

6 Colocar seis de estas piezas en hilera y con el palote se debe aplanar el centro para hacer más ancho cada unidad. Los seis huesitos junto son una pieza.

7 Utilizar el palote en el centro y girando un lado para levantar la pieza . Antes de acomodar en la bandeja se puede decorar con un poco de harina en la parte gordita de cada huesito.

8 Colocar en la bandeja girando para voltear, es recomendable calcular dónde se quiere posicionar cada pieza para lograr un uso eficiente del espacio en las bandejas.

9 Llevar a leudado bien cubiertas para evitar resequedad y al duplicar su volumen se hornea.

10 Horneo: 220°C/428°F con vapor inicial de 5 segundos permanecen en el horno durante 17-19 minutos.