
Cajita del Amor
Ingredientes
Galleta (paredes)
Entremet de Zarzamora(Bizcocho, Mousse)
Bizcocho de Chocolate
Mousse de Zarzamora
Para la Decoración
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Modo de Preparación
Galletas (Paredes)
1 Llevar a la batidora la mantequilla y margarina con el azúcar glass y batir a velocidad media con la pala por 3 minutos.
2 Agregar la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
3 Dividir la masa en partes iguales y pintar cada una con los colorantes Emperatriz.
4 Refrigerar durante 15 minutos.
5 Estirar a 3 ml de grosor con un rodillo y cortar 5 cuadrados de 9 x 9 cm.
6 Hornear a 165°C durante 12 minutos.
Entremet de Zarzamora
1 Llevar el Euromix de chocolate con el huevo a la batidora por 7 minutos.
2 Agregar el agua y batir otros 7 minutos.
3 Hornear en una bandeja con papel encerado a 170°C durante 13 minutos.
4 Batir la crema Whip’n Top con la leche Cuadritos hasta semimontar.
5 Hidratar la grenetina con agua fría, derretir y mezclar con el glaseado de zarzamora a 65°C.
6 Mezclar con la crema semimontada hasta obtener una mezcla homogénea.
Montaje
1 Aplicar glucosa en los extremos y unir poco a poco hasta formar un cubo, dejar secar 60 minutos.
2 Cortar 3 círculos de pan de chocolate con un aro de 7 cm.
3 Armar el entremet alternando pan de chocolate y mousse de zarzamora, repetir dos veces.
4 Enfriar en congelador por 90 minutos.
5 Sacar del aro y glasear con espejo Emperatriz.
6 Colocar el entremet en un plato y decorar con glaseado dorado y perlado.