1 Colocar todo los ingredientes en batidora, solo usando 50 ml del aceite de olivo, preferentemente en la cola de cochino mezclar por 1 minuto hasta incorporarse. Después mezclar por 5 minutos más hasta obtener una masa elástica y suave; sacar la masa y colocarla en una charola.

2 Cortar piezas de 600 gr de masa y extender en una charola. Agregar queso parmesano, romero y 20 ml del aceite de olivo; fermentar por 40 min y colocar el jitomate en rodajas, más parmesano y las aceitunas. Bañar con aceite de olivo.

3 Hornear a 210°c por 15 minutos.