Equipo a utilizar: Amasadora espiral o batidora con
gancho, palote, latas de sardina
limpias.
Ingredientes:
Vida útil del producto terminado
2 días (dependiendo de condiciones de exhibición)
---------------------
Preparación
1 Picar la cobertura Diamante en trozos muy pequeños, casi pulverizado, reservar.
2 Vaciar al cazo de la máquina la levadura, agua azúcar y mezclar.
3 Agregar harina, huevo, sal, canela, anís y lardo. Amasar hasta obtener una masa integrada y con un punto de activación de gluten del 90%.
4 Dejar leudar unos 20 minutos para que la masa tenga fuerza.
5 Cortar las porciones para cada lata, serán tiras de aproximadamente 250g/9Oz.
6 Bolear las porciones y dejar reposar 20 minutos.
7 Extender cada porción de masa con un palote aproximadamente 30cm/1ft x 12.5cm/5 inch.
8 Distribuir el polvo fino de cobertura en cantidad suficiente para cubrir el total del rectángulo, agregar pasas también.
9 Enrollar sobre si mismo afilando mas un extremo después con el cilindro formar otro rollo en forma de caracol que se colocará dentro del molde engrasado, el extremo delgado es el centro del caracol.
10 Dejar leudar hasta que duplique su volumen inicial.
11 Horno: 175°C/350°F durante 15 a 18 minutos aproximadamente.
Preparación
1 Picar la cobertura Diamante en trozos muy pequeños, casi pulverizado, reservar.
2 Vaciar al cazo de la máquina la levadura, agua azúcar y mezclar.
3 Agregar harina, huevo, sal, canela, anís y lardo. Amasar hasta obtener una masa integrada y con un punto de activación de gluten del 90%.
4 Dejar leudar unos 20 minutos para que la masa tenga fuerza.
5 Cortar las porciones para cada lata, serán tiras de aproximadamente 250g/9Oz.
6 Bolear las porciones y dejar reposar 20 minutos.
7 Extender cada porción de masa con un palote aproximadamente 30cm/1ft x 12.5cm/5 inch.
8 Distribuir el polvo fino de cobertura en cantidad suficiente para cubrir el total del rectángulo, agregar pasas también.
9 Enrollar sobre si mismo afilando mas un extremo después con el cilindro formar otro rollo en forma de caracol que se colocará dentro del molde engrasado, el extremo delgado es el centro del caracol.
10 Dejar leudar hasta que duplique su volumen inicial.
11 Horno: 175°C/350°F durante 15 a 18 minutos aproximadamente.