LEVADURAS Y MEJORADORES

Las levaduras y mejoradores son ingredientes esenciales que ayudan a obtener productos horneados de mejor calidad nutricional, aumentan el volumen, ayudan a la resistencia y elasticidad de la masa, proporcionan sabor y aroma al pan, así mismo dan suavidad a la miga dando un dorado óptimo a la corteza, disminuyen también el tiempo en la elaboración del pan.


LEVADURAS

La levadura es un producto empleado en la industria de la panificación como un medio para esponjar las masas, dando volumen y suavidad a la miga, mejorando su consistencia y textura al momento de hornear, con un agradable sabor y aroma que se distinguen.

MEJORADORES

Los mejoradores de panadería proporcionan beneficios específicos a las masas de pan. Brindan mayor fuerza a la masa, mayor volumen a las piezas y mejor greñado.